为了确保学校食堂食品安全，保障师生的身体健康，根据相关法律法规及行业标准，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度旨在规范学校食堂食品经营的全过程，并通过科学有效的管理措施实现对食品安全的有效控制。

一、食品采购管理

1. 供应商资质审查

学校食堂应严格审核供应商的资质，包括营业执照、生产许可证等文件，确保其合法合规。

2. 进货查验记录

每次采购食品时，必须详细记录供货商信息、食品名称、数量、生产日期等内容，并保存相关凭证至少两年备查。

二、食品储存管理

1. 分类存放

食品需按照种类分区存放，避免交叉污染。生熟分开，冷藏冷冻设备要定期清洁消毒。

2. 温度控制

冷藏食品温度保持在0℃-4℃之间，冷冻食品则需低于-18℃，并定期检查温控设备运行状态。

三、加工制作管理

1. 操作规范

厨师在加工过程中必须穿戴整洁的工作服帽，佩戴口罩手套，严格遵守卫生操作规程。

2. 原料处理

所有食材必须经过彻底清洗后方可使用；肉类、蔬菜等需要分别清洗，防止病菌传播。

四、环境卫生管理

1. 日常清洁

食堂内外环境每日清扫一次，每周大扫除一次，确保无积尘、无异味。

2. 消毒杀菌

对厨房用具、餐具进行高温蒸汽或化学消毒处理，定期对空气流通系统进行维护保养。

五、从业人员健康管理

1. 健康体检

所有食堂工作人员每年必须参加健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2. 培训教育

定期组织员工学习食品安全知识及相关法律法规，提高全员安全意识。

六、突发事件应急处置

1. 建立预案

制定详细的食品安全事故应急预案，明确责任分工和处理流程。

2. 快速响应

当发生疑似食物中毒事件时，立即停止供餐，保护现场，配合相关部门调查取证。

结语

通过以上各项措施的有效实施，可以最大限度地降低食品安全风险，为全校师生提供一个健康放心的就餐环境。希望全体教职工共同努力，共同维护好这一重要阵地的安全防线。

注：以上内容基于实际需求编写而成，旨在促进良好实践而非单纯理论阐述，请根据具体情况进行调整优化。