为了进一步规范单位职工食堂的管理，提高食堂的服务质量和管理水平，确保职工的饮食安全与健康，特制定以下管理制度。本制度适用于所有参与食堂运营及管理的相关人员。

一、食堂管理原则

1. 安全第一：食品安全是食堂管理的核心，必须严格遵守国家相关法律法规，确保食品来源可靠、加工卫生。

2. 服务至上：以职工的需求为导向，提供优质、便捷的餐饮服务。

3. 成本控制：合理规划食材采购与使用，避免浪费，降低运营成本。

4. 透明公开：定期公示食堂收支情况及菜品信息，接受职工监督。

二、食堂工作人员职责

1. 卫生要求：所有食堂工作人员需持有健康证明，并保持个人卫生整洁；工作期间须穿戴统一的工作服、帽子和口罩。

2. 操作规范：严格按照食品加工流程操作，禁止随意更改菜谱或减少食材用量。

3. 设备维护：定期检查厨房设备，及时维修故障设备，确保正常使用。

4. 反馈机制：收集职工对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

三、食堂日常运行管理

1. 食材采购：

- 实行定点采购制度，选择信誉良好的供应商；

- 对每批进货进行验收，记录详细信息（如日期、数量、价格等）；

- 建立库存管理制度，避免积压或短缺现象发生。

2. 菜品制作：

- 根据就餐人数合理安排生产计划；

- 确保每道菜品符合营养标准，满足不同口味需求；

- 定期更新菜单，增加新品种。

3. 环境卫生：

- 每日清洁餐厅内外环境，包括桌椅、地面、墙面等；

- 定期消毒餐具、炊具及其他设施；

- 防止老鼠、蟑螂等害虫滋生。

四、监督与考核

1. 成立专门的食堂管理小组，负责日常巡查及问题处理；

2. 定期组织满意度调查活动，评估食堂服务水平；

3. 将食堂管理工作纳入年度绩效考核范围，奖优罚劣。

通过以上措施，我们期望能够营造一个舒适、安全、健康的用餐环境，让每一位职工都能吃得放心、满意！同时，也希望广大职工能够积极配合食堂管理工作，共同维护良好的就餐秩序。

以上为《2020年最新单位职工食堂管理制度范本》，请各部门负责人认真贯彻执行。如有任何疑问或建议，请随时联系后勤部门。