在学习《营养与食品卫生学》的过程中，许多知识点需要我们深入理解和掌握。为了帮助大家更好地复习和巩固相关知识，下面整理了一些重点问答题，供参考。

1. 营养素对人体的主要作用是什么？

营养素是维持人体正常生理功能所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。它们的主要作用包括：

- 提供能量；

- 构建和修复身体组织；

- 调节生理活动；

- 增强免疫力。

2. 如何合理搭配一日三餐？

合理搭配一日三餐的关键在于均衡摄入各类营养素。一般建议：

- 早餐：应富含蛋白质和碳水化合物，如牛奶、鸡蛋、全麦面包等；

- 午餐：注重全面营养，包括肉类、蔬菜、谷物等；

- 晚餐：以清淡为主，避免油腻食物。

3. 食品污染的主要来源有哪些？

食品污染主要来源于以下几个方面：

- 生物性污染：如细菌、病毒、寄生虫等；

- 化学性污染：如农药残留、重金属超标等；

- 物理性污染：如异物混入等。

4. 如何预防食品中毒？

预防食品中毒的有效措施包括：

- 注意食品的储存条件，避免高温或潮湿环境；

- 加强个人卫生习惯，勤洗手；

- 对食材进行彻底清洗和加热处理；

- 定期检查食品保质期。

5. 维生素C缺乏会导致哪些健康问题？

维生素C缺乏可能导致以下健康问题：

- 坏血病（表现为牙龈出血、皮下瘀斑等）；

- 抵抗力下降，容易感染疾病；

- 骨骼发育异常。

6. 食品添加剂的安全性如何评估？

食品添加剂的安全性通常通过以下方式进行评估：

- 动物实验：观察长期摄入后的毒性反应；

- 人群研究：监测实际使用中的安全性；

- 风险评估：综合考虑剂量、暴露途径等因素。

7. 如何判断食品是否符合卫生标准？

判断食品是否符合卫生标准可以从以下几个方面入手：

- 检查包装是否完整无损；

- 观察颜色、气味是否正常；

- 查看生产日期及保质期；

- 确认是否有权威机构的质量认证标志。

8. 膳食纤维的作用有哪些？

膳食纤维对人体具有重要作用，主要包括：

- 促进肠道蠕动，预防便秘；

- 控制血糖水平，降低心血管疾病风险；

- 吸附有害物质，减少毒素吸收。

9. 食物中毒后应采取哪些急救措施？

如果发生食物中毒，应及时采取以下急救措施：

- 催吐：尽快排出胃内未消化的食物；

- 补液：防止脱水，可饮用温开水或淡盐水；

- 就医：前往医院接受专业治疗。

10. 如何选择健康的零食？

选择健康的零食应注意以下几点：

- 优先选择天然食材制成的产品；

- 控制糖分和油脂含量；

- 注意每日摄入量，避免过量食用；

- 根据自身需求挑选适合的种类，如坚果、水果干等。

以上就是关于《营养与食品卫生学》的一些重点问答题。希望这些内容能够帮助大家更加系统地复习相关知识，并在日常生活中养成良好的饮食习惯，从而保持身体健康。