【红烧肉简单又好吃的家常做法】红烧肉是一道深受大家喜爱的经典家常菜，肥而不腻、入口即化，是很多人餐桌上的“心头好”。虽然市面上有很多餐厅的红烧肉做法各异，但其实只要掌握好关键步骤，自己在家也能轻松做出美味可口的红烧肉。

下面分享一个简单又好吃的家常红烧肉做法，适合新手和忙碌的上班族，不需要太多复杂的调料和长时间的炖煮，照样能做出色香味俱全的红烧肉。

食材准备：

- 五花肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 冰糖 1小把（约10克）

- 清水 适量

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 干辣椒 1个（可选，喜欢辣味可以加）

步骤详解：

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小适中的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化呈琥珀色，注意不要炒糊。然后将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入生姜、大葱、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。接着加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。然后加入足够的热水，水量要没过肉块。

4. 炖煮入味

水开后转小火慢炖1小时左右，期间可以根据口味调整盐的用量。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后10分钟开盖收汁，让肉更入味。

5. 出锅装盘

炖好后关火，稍微焖几分钟再盛出。撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳。

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响味道。

- 如果没有八角和香叶，也可以不加，不影响整体风味。

- 收汁时要注意观察，避免烧干。

这道红烧肉简单又好吃的家常做法，不仅操作方便，而且味道正宗，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶紧试试看吧，相信你也会爱上这份家的味道！