芹菜是一种常见的蔬菜，不仅富含营养，而且口感清爽脆嫩。无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，都能带来独特的风味体验。今天就来分享一道简单又美味的芹菜炒食谱，让你轻松掌握这道家常菜的做法。

准备材料

- 新鲜芹菜：300克

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒（可选）：2个

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤详解

1. 清洗与处理

将芹菜摘去叶子和根部，用清水冲洗干净，切成约5厘米长的小段。大蒜切片备用，干辣椒剪成小段（如果喜欢更辣的味道可以多加一些）。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后放入芹菜段快速焯烫10秒左右，然后迅速捞出并过凉水，这样可以让芹菜保持翠绿的颜色，并且更加脆爽。

3. 热锅凉油

锅内倒入少许食用油，开中小火加热至五成热时放入蒜片和干辣椒段爆香。注意不要让蒜片变焦，否则会影响整道菜的口感。

4. 翻炒入味

倒入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒均匀。根据个人口味撒上适量盐调味即可。整个过程大约需要1分钟左右，确保芹菜充分吸收调料的味道但依然保持清脆。

5. 装盘享用

当芹菜完全熟透但仍保留其特有的韧性时，就可以关火盛出了。此时你会发现，这道菜色香味俱佳，既健康又下饭！

小贴士

- 焯水是关键步骤之一，不仅可以去除部分草酸，还能让芹菜更加鲜亮。

- 如果想要增加层次感，可以在最后一步加入少量鸡精或蚝油提鲜。

- 对于不耐辣的朋友来说，可以省略干辣椒的使用，但建议保留蒜片以提升香气。

通过以上方法制作出来的芹菜炒得恰到好处，既有营养又能满足味蕾的需求。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！