在日常生活中，米发糕是一种非常受欢迎的传统美食。它不仅口感细腻，而且制作过程相对简单，适合家庭自制。今天，我们就来详细了解一下米发糕的做法和配方。

首先，我们需要准备以下材料：

- 粘米粉：200克

- 温水：400毫升

- 细砂糖：150克

- 酵母：3克

- 椰浆（可选）：50毫升

接下来是具体的制作步骤：

第一步，将粘米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的糊状物。这一步非常重要，确保没有结块，这样蒸出来的米发糕才会更加松软。

第二步，将细砂糖加入到米浆中，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。如果喜欢椰香味，可以在此时加入椰浆，增加风味。

第三步，将酵母撒入温水中静置几分钟，待酵母活化后，将其倒入米浆中，轻轻搅拌混合。

第四步，盖上保鲜膜，让米浆在温暖的地方发酵大约1小时。发酵的时间可能会根据环境温度有所不同，以米浆表面出现明显的气泡为标准。

第五步，在蒸锅中加水烧开，将发酵好的米浆倒入已经涂抹了油的模具中，注意不要倒得太满，留有一定的空间让米发糕膨胀。

第六步，将装有米浆的模具放入蒸锅中，用中火蒸约25分钟。可以用牙签插入米发糕中心测试是否熟透，若拔出的牙签干净，则表示已经蒸好。

最后一步，将蒸好的米发糕取出，稍微冷却后即可切块享用。米发糕可以直接食用，也可以搭配蜂蜜或果酱一起吃，别有一番风味。

以上就是制作米发糕的完整过程和配方。通过简单的几步操作，你就能在家享受到美味的米发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望你能尝试制作，体验亲手烹饪的乐趣！