炖鸡和蘑菇是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜。鸡肉富含蛋白质，而蘑菇则含有多种维生素和矿物质，两者搭配在一起不仅美味，还能让餐桌更加健康。下面，就让我们一起来学习这道菜的做法吧。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的土鸡或三黄鸡半只，以及适量的新鲜蘑菇，比如香菇、金针菇或者口蘑都可以。此外，还需要一些基本的调味料，如生姜、大葱、料酒、盐、生抽和清水等。

接下来是处理食材的步骤。将鸡肉清洗干净后切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质，这样可以让炖出来的汤更加清澈。同时，将蘑菇清洗干净，如果是较大的蘑菇可以切片，这样更方便入味。

然后开始烹饪。在锅中倒入少许油，加热后放入姜片爆香，接着加入焯过水的鸡肉翻炒几下。随后，加入适量的料酒去腥增香，再倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火煮开后转小火慢炖，大约需要炖煮30分钟左右，直到鸡肉变得软烂。

此时，就可以加入蘑菇了。将准备好的蘑菇放入锅中，继续炖煮15分钟左右。这时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽进行调味。如果喜欢汤汁浓郁一些，还可以适当加一点淀粉勾芡。

最后，撒上一些葱花点缀，一锅香气扑鼻、色泽诱人的炖鸡蘑菇就完成了。这道菜简单易做，不需要复杂的技巧，但关键在于火候的掌握和调味的比例。炖出来的鸡肉嫩滑多汁，蘑菇吸收了鸡汤的精华，每一口都让人回味无穷。

无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道炖鸡蘑菇都能成为一道亮点菜肴。它不仅满足了对美食的追求，还兼顾了营养均衡的需求。快试试吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！