带鱼是一种非常受欢迎的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。今天就来教大家如何用高压锅制作一道外酥里嫩的酥带鱼，简单又美味。
准备食材
- 带鱼：500克
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣（切片）
- 青椒：半个（可选）
- 红椒：半个（可选）
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 酱油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 处理带鱼
将带鱼清洗干净，去除内脏和头尾，切成段状。在带鱼表面均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟去腥。
2. 裹淀粉
腌好的带鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样煎的时候更容易形成酥脆的外皮。
3. 煎带鱼
锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 准备调料
在一个小碗中调制酱汁：加入酱油、白糖、醋、少许清水搅拌均匀备用。
5. 高压锅炖煮
将煎好的带鱼放入高压锅中，加入姜片、大蒜片，再倒入调好的酱汁。如果喜欢的话可以加入青红椒块增加颜色和口感。盖上锅盖，选择炖煮功能或手动设置10分钟即可。
6. 收汁装盘
等高压锅自然泄压后打开，开大火收汁，让酱汁更加浓郁地附着在带鱼上。最后将酥带鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎带鱼前多裹一些淀粉。
- 高压锅的时间可以根据个人喜好调整，时间越长越入味。
- 不喜欢太甜的口味可以减少白糖的用量。
这道酥带鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。快试试吧！
