酸菜扣肉的做法，家常美味轻松掌握
酸菜扣肉是一道深受大众喜爱的传统家常菜，以其独特的酸香口感和丰富的层次感征服了无数人的味蕾。今天就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
首先，准备好所需的食材：五花肉、酸菜、生姜、蒜头、料酒、生抽、老抽、糖和清水。五花肉的选择非常关键，肥瘦相间的部分最适合用来制作扣肉，这样既能保证肉质鲜嫩，又能避免过于油腻。
接下来是关键的步骤之一——处理五花肉。将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的水和几片姜片，煮至八分熟。捞出后用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样可以让后续的烹饪过程中更容易入味。接着，在锅中倒入适量油，将五花肉的肉皮朝下煎至金黄，这样不仅能让肉皮更加酥脆，还能增加菜肴的风味。
煎好的五花肉切片备用。然后开始准备酸菜，将酸菜清洗干净后切成小段，用清水浸泡一段时间去除多余的盐分。热锅凉油，先爆香姜片和蒜头，再加入酸菜翻炒，加入适量的料酒去腥增香。
最后的关键步骤就是扣肉的组装。将切好的五花肉片和酸菜交替码放在碗中，加入生抽、老抽、糖和少许清水调味，上锅蒸制约一个小时。待时间到后，将碗中的食材倒扣在盘中，淋上汤汁即可。
一道色香味俱佳的酸菜扣肉就完成了！这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。快试试吧，让家人一起品尝这份家常美味！
