在寒冷的冬日里，没有什么比一顿热腾腾的火锅更能驱散寒意了。而酸菜鱼火锅，以其独特的酸辣口感和鲜嫩的鱼肉，成为了许多家庭聚餐的首选。今天就来教大家如何在家自制一道美味的酸菜鱼火锅。

材料准备：

- 新鲜草鱼一条（约1.5公斤）

- 酸菜200克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水或高汤适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成薄片。加入少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，使其入味并去除腥味。

2. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成长条状。如果酸菜较咸，可以用清水浸泡一段时间，以减少咸度。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香，接着加入干辣椒和花椒翻炒出香味。随后放入酸菜，继续翻炒几分钟，让酸菜的味道更加浓郁。

4. 煮汤底：向锅中加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使酸菜的味道充分融入汤中。

5. 涮火锅：待汤底煮好后，可以开始涮食了。先将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，待鱼片变白即可捞出食用。同时，可以根据个人口味添加其他食材，如豆腐、蔬菜等。

6. 调味享用：根据个人喜好调整汤底的咸淡，可适当加入白糖提鲜。最后，搭配一碗热腾腾的米饭，尽情享受这道美味吧！

小贴士：

- 选择新鲜的草鱼可以让鱼肉更加鲜嫩。

- 酸菜的用量可以根据个人口味增减，喜欢更酸一些的可以多放些。

- 在涮鱼片时动作要轻柔，避免鱼片碎裂影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一锅美味的酸菜鱼火锅了。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜都能为大家带来满满的幸福感。快动手试试吧！