酸辣粉丝汤是一道简单又美味的家常菜，以其酸辣开胃的特点深受大家的喜爱。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道汤都能让人食欲大增。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道令人垂涎的酸辣粉丝汤吧。

所需食材：

- 粉丝 100克

- 鸡蛋 1个

- 黄豆芽 50克

- 胡萝卜 半根

- 香菇 3朵

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 醋 2汤匙

- 辣椒油 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 800毫升

- 淀粉水（淀粉和清水混合）适量

制作步骤：

1. 准备食材

将粉丝提前用温水泡软备用；胡萝卜切丝，香菇切片，黄豆芽洗净，小葱切段，生姜切末。

2. 煮汤底

锅中加入清水，放入姜末和黄豆芽，大火煮沸后转中小火继续煮几分钟，让汤底更加鲜香。

3. 加入蔬菜

在汤中依次加入胡萝卜丝和香菇片，再煮约2分钟，直至蔬菜变软。

4. 处理粉丝

将泡好的粉丝放入锅中，轻轻搅拌几下，确保粉丝不粘连。

5. 调味

根据个人口味加入醋、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。接着倒入辣椒油，增加汤的香气和辣味。

6. 勾芡

取一小碗，将淀粉水搅拌均匀后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得稍微浓稠。

7. 打蛋花

打散鸡蛋液，缓缓倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。

8. 最后点缀

关火前撒上葱花，即可盛出享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或鸡粉。

- 辣椒油的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣的朋友可以多加一些。

- 勾芡时要慢慢倒入淀粉水，避免一次性倒太多导致汤过于浓稠。

这道酸辣粉丝汤色香味俱全，酸辣适中，口感丰富。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道非常不错的佳肴。快试试吧，让你的餐桌增添一份温馨与美味！