在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸汤羊肉片不仅能驱散寒意，还能让人心情愉悦。这道菜融合了酸爽开胃的汤底与鲜嫩多汁的羊肉片，是一道既美味又营养的传统佳肴。今天就来教大家如何在家制作这道酸汤羊肉片。

所需食材：

- 羊肉片：300克

- 金针菇：150克

- 豆腐皮：适量

- 青菜（如小白菜）：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣

- 小葱：1根

- 干辣椒：2个

- 香菜：适量

- 酸汤调料包：1个（或自制酸汤）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将羊肉片洗净后沥干水分备用。金针菇去掉根部，撕成小朵；豆腐皮切条；青菜清洗干净；香菜和小葱切段；大蒜切末。

2. 熬制酸汤

锅中倒入适量食用油，放入姜片、大蒜末以及干辣椒爆香。接着加入酸汤调料包（如果使用自制酸汤，则在此基础上添加一些泡菜水或者发酵的酸菜），翻炒均匀后加入适量清水煮沸。

3. 加入配菜

待酸汤沸腾后，先下入豆腐皮和金针菇，煮约2分钟后加入青菜继续煮至断生。

4. 涮羊肉片

最后将羊肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待羊肉变色且熟透后，根据个人口味调整盐分和白胡椒粉的用量。

5. 装盘装饰

将煮好的酸汤羊肉片盛入碗中，撒上切好的香菜段和小葱花即可享用。

温馨提示：

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加酸汤调料包的量。

- 羊肉片一定要新鲜，这样口感才会更加嫩滑。

- 自制酸汤时可选用泡菜、酸笋等材料，为汤底增添风味。

这道酸汤羊肉片不仅色泽诱人，而且味道酸辣适口，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时一起品尝。快试试吧！