在炎炎夏日里，一道清爽又美味的酿苦瓜总能让人胃口大开。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是餐桌上不可多得的一道佳肴。今天就来教大家如何制作这道经典的家常菜——酿苦瓜肉馅。

准备食材

首先准备好所有需要的食材：

- 苦瓜一根（约500克）

- 猪肉末300克（建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 鸡蛋一个

- 生抽、老抽各一勺

- 盐少许

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后切成厚片，用勺子挖去中间的籽和白色部分，这样可以减少苦味，同时让肉馅更容易塞入。切好的苦瓜片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余水分，也可以进一步减轻苦味。

2. 调制肉馅

在猪肉末中加入姜末、蒜末、鸡蛋、生抽、老抽、白胡椒粉以及少量盐，搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。如果觉得太干，可以适当加一点清水，继续搅拌至肉馅变得细腻且有弹性。

3. 酿苦瓜

取一片泡过的苦瓜，将调好的肉馅填满其中的空隙。注意不要填得太满，以免蒸煮时溢出。依次完成所有苦瓜片的酿制工作。

4. 蒸制

将酿好的苦瓜摆放在盘子里，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，这些汤汁可以用来勾芡成酱汁使用。

5. 勾芡收尾

锅内倒入少许食用油，加热后加入适量清水，再加入剩余的生抽、老抽和少量糖调味，最后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的酿苦瓜上即可。

6. 装盘享用

最后撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的酿苦瓜肉馅就完成了！端上餐桌，清脆爽口的苦瓜搭配鲜嫩多汁的肉馅，绝对是一次舌尖上的享受。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸之前刷一层薄薄的蜂蜜水，这样成品会更加香甜。

- 苦瓜本身带有一定的苦味，但经过上述方法处理后，大部分苦味已被去除，但仍需根据个人口味调整。

这道酿苦瓜肉馅简单易学，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是单独品尝，都令人回味无穷。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹清新滋味！