在日常生活中，鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜。它口感滑嫩、营养丰富，无论是老人还是小孩都非常喜爱。今天就来分享一下鸡蛋羹的家常做法和一些小窍门。

首先，准备食材。我们需要新鲜的鸡蛋4个，温水适量，盐少许，香油几滴。选择新鲜的鸡蛋是制作美味鸡蛋羹的关键之一。新鲜的蛋液更加细腻，做出的鸡蛋羹也更滑嫩。

接下来是打蛋的过程。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，然后用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌均匀。这里有个小窍门，就是不要过度搅拌，以免产生过多的气泡，影响最终的口感。

然后加入温水。一般来说，鸡蛋和水的比例为1:1.5是比较合适的。这样可以让鸡蛋羹更加嫩滑。将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边继续搅拌，确保两者充分混合。

过滤蛋液也是很重要的一环。使用滤网或者细密的筛子过滤蛋液，可以去除其中的气泡和杂质，让鸡蛋羹更加平滑。如果嫌麻烦，也可以用勺子轻轻撇去表面的泡沫。

接着就是蒸制了。在蒸锅里加水烧开后，把装有蛋液的碗放入蒸锅中。为了防止水蒸气滴入碗内影响鸡蛋羹的形状，可以在碗上盖一层保鲜膜或者倒扣一个小盘子。大火蒸约8-10分钟即可。时间不宜过长，否则会导致鸡蛋羹变老。

最后一步是调味。蒸好后的鸡蛋羹可以根据个人口味淋上几滴香油，增加香气。也可以撒上一点葱花或者其他调料，增添风味。

通过以上步骤，一道滑嫩可口的鸡蛋羹就完成了。希望这些家常做法和小窍门能帮助大家轻松做出美味的鸡蛋羹，为家人带来更多的幸福感。