在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小炒排骨总能带来满满的幸福感。这道菜色香味俱全，不仅制作过程方便快捷，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌或朋友聚餐时享用。接下来，就让我们一起学习如何做出一道令人垂涎欲滴的小炒排骨吧！
准备食材
首先，我们需要准备好以下主要材料：
- 排骨500克（建议选择带点肥肉的肋排，这样口感更香）
- 青椒1个、红椒1个（可根据个人口味调整用量）
- 干辣椒3-4根（喜欢辣味的朋友可以多加一些）
- 姜片几片
- 大蒜3瓣
- 小葱适量
- 生抽、老抽各一勺
- 白糖半勺
- 料酒一勺
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后切成适当大小的小段，放入碗中加入一勺料酒和少许盐腌制15分钟，以便去腥增香。
2. 准备配料
青椒、红椒切块；干辣椒剪成小段；大蒜拍碎备用。小葱切段，姜片准备好待用。
3. 焯水
锅内加水烧开，将腌好的排骨下锅焯烫至变色后捞出沥干水分。这一步可以有效去除血沫，让成品更加清爽不油腻。
4. 炒制排骨
热锅凉油，先将排骨倒入锅中翻炒至表面微微金黄，然后加入姜片和大蒜继续翻炒出香味。
5. 调味上色
加入生抽、老抽调色调味，并撒入白糖，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁的味道。
6. 加入蔬菜
待排骨颜色均匀后，加入青椒、红椒以及干辣椒，大火快炒约1分钟，保持蔬菜脆嫩的同时锁住营养。
7. 收汁装盘
最后撒上葱花点缀，根据个人喜好调整咸淡即可出锅。如果觉得汤汁过多，可以用大火稍微收浓一些。
小贴士
- 如果想要排骨更加酥烂入味，可以在焯水后多炖煮一会儿。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅影响口感。
- 喜欢酸甜口的朋友可以在最后加入一点醋或者蜂蜜提味。
一道香气扑鼻、色泽诱人的小炒排骨就这样完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦！
