在家自制熏鸡不仅能够保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味调整调料的比例，让每一块鸡肉都充满独特的风味。今天就来分享一个简单易学的熏鸡腌制方法，让你轻松做出美味的家常熏鸡。

准备材料：

- 鸡肉（整只或块状）500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 姜片 4-5片

- 大蒜 3瓣（切片）

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备鸡肉

将鸡肉清洗干净，如果是整只鸡的话，建议先剁成适合大小的块状，这样更容易入味。然后用清水浸泡约半小时，去除血水，使鸡肉更加鲜嫩。

第二步：调制腌料

在一个大碗中混合生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀直至糖完全溶解。接着加入姜片、大蒜片、八角和桂皮，再撒上适量的盐。最后倒入足够的清水，确保所有鸡肉都能被腌料覆盖。

第三步：腌制鸡肉

把处理好的鸡肉放入腌料中，用手轻轻按摩几下，确保每个部位都被腌料充分包裹。盖上保鲜膜或者盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越好。如果条件允许，可以腌制过夜，第二天制作效果更佳。

第四步：熏制过程

取出腌制好的鸡肉，放在通风处晾干表面水分，大约需要30分钟到1小时左右。接下来就可以开始熏制了。在锅底铺一层锡纸，上面撒上一些糖和米，再放上铁丝网架，将鸡肉平铺在上面。盖上锅盖，开中小火慢慢加热，直到糖和米开始冒烟即可。注意不要让火焰直接接触鸡肉，以免烧焦。

第五步：完成烹饪

当鸡肉表面呈现出诱人的金黄色时，即可关火。稍微冷却后就可以切块装盘享用了。这样做出的熏鸡外皮微脆，内里多汁，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者作为宴客佳肴。

小贴士：

1. 如果喜欢辣味，可以在腌料中加入一些辣椒粉或花椒。

2. 腌制过程中可以根据个人喜好添加其他香料，比如丁香、香叶等。

3. 熏制时要控制好火力，避免过度熏烤导致肉质变硬。

按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常熏鸡。快试试吧！相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！