在乡间的小路上，野芹菜是一种常见的植物，它不仅有着独特的清香，还富含多种营养成分。将这种自然馈赠的食材变成一道美味佳肴，既是对食材的尊重，也是对生活的一种享受。
首先，我们需要准备新鲜的野芹菜。采摘时要挑选那些叶片翠绿、茎杆挺拔的植株。回家后，先用清水将野芹菜反复冲洗几遍，确保去除表面可能残留的泥土和杂质。接着，将野芹菜切成适当长度，便于烹饪时均匀受热。
接下来是腌制环节。在一个大碗中加入适量的盐，然后将切好的野芹菜放入其中，轻轻揉搓几分钟，让盐分充分渗透到每一根野芹菜中。这样做的目的是为了去掉多余的水分，并且增加菜肴的风味。腌制约半小时后，再次用清水漂洗一遍，以减少咸味。
然后开始炒制过程。锅内倒入少许食用油，开火加热至五成热时，放入事先备好的蒜末爆香。紧接着下入腌制好的野芹菜快速翻炒，期间可以加入一些辣椒或者花椒提味。根据个人口味调整火力大小，保持大火快炒，这样可以最大程度地保留野芹菜的鲜嫩口感。
最后一步就是调味收汁了。可以适量添加酱油、醋等调料来提升整体的味道层次感。当看到野芹菜的颜色变得更加鲜艳，且汤汁变得浓稠时，就可以关火出锅啦！
这道简单又健康的家常菜——野芹菜，就这样完成了！它不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且营养价值极高，非常适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时享用。希望每位朋友都能亲手尝试制作这道菜，感受大自然赋予我们的美好滋味吧！
