泡菜作为韩国饮食文化的代表之一，早已被世界各地的人们所喜爱。而今天要介绍的是以圆白菜为主角的泡菜做法，简单易学，口感清爽，非常适合家庭制作。

准备材料：

- 圆白菜 1颗（约500克）

- 大蒜 4瓣

- 生姜 1小块

- 辣椒粉 3汤匙

- 鱼露或酱油 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 白酒 1汤匙

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理圆白菜：将圆白菜切成四份，去掉中间的硬梗部分，然后每份再切成两半，使其成为均匀的小块状。将切好的圆白菜放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐分充分渗入蔬菜中，腌制约1小时左右，期间可以翻动几次，确保每一部分都能均匀吸收盐分。

2. 准备调料：在腌制圆白菜的同时，准备好调料。将大蒜和生姜剁成细末，与辣椒粉、鱼露（或酱油）、白糖混合在一起，加入白酒和少量清水调匀成酱料备用。

3. 清洗并沥干：腌制好的圆白菜会出很多水分，用清水冲洗掉多余的盐分，并挤干水分，保持稍微湿润的状态即可。

4. 涂抹调料：将调好的酱料均匀地涂抹在每一片圆白菜叶上，确保每一层都覆盖到调料。

5. 装罐发酵：将涂好调料的圆白菜层层叠放在干净的密封容器内，尽量压实，避免空气残留。最后倒入一些剩余的酱料覆盖表面。

6. 发酵保存：盖紧盖子后放置于室温下发酵一天左右，之后移至冰箱冷藏保存。通常经过一周的时间，圆白菜的味道就会变得更加浓郁可口了。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以适当增加辣椒粉的比例。

- 发酵过程中要注意观察，如果发现容器内有过多液体溢出，可以用干净的布擦拭干净。

- 泡菜的最佳食用时间一般是在发酵后的7-14天之间，此时风味最为醇厚。

按照以上步骤操作，您就可以轻松在家制作出口感鲜美、营养丰富的圆白菜泡菜啦！无论是搭配米饭还是作为小菜都非常合适哦。希望这份简单的食谱能够帮助到您，快去试试吧！