红三剁的做法
在云南的饮食文化中，“红三剁”是一道非常经典的家常菜。它以其鲜艳的颜色和独特的风味深受人们喜爱。所谓“红三剁”，指的是剁椒、番茄和猪肉这三种食材的巧妙搭配。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，准备好所需的食材：新鲜的猪肉（最好是五花肉）、成熟的番茄、红辣椒以及一些葱姜蒜。此外，还需要适量的盐、糖、酱油和其他调味料。
第一步是处理猪肉。将五花肉切成小丁，然后用少许盐和酱油腌制片刻，使其更加入味。接着，将红辣椒清洗干净后切碎，注意要去掉辣椒籽，以免过于辛辣。番茄则需要剥皮切块备用。
第二步是炒制剁椒。在锅中倒入少量油，加热后放入切好的葱姜蒜爆香，随后加入红辣椒碎翻炒。炒至辣椒散发出浓郁的香气时，即可盛出备用。
第三步是烹饪番茄。在同一锅中再加一点油，放入番茄块翻炒，直至番茄软烂并释放出汁水。此时可以根据个人口味加入适量的糖提鲜。
最后一步是混合所有食材。将腌制好的猪肉丁倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。待猪肉变色且熟透后，加入之前炒好的剁椒，继续翻炒几分钟，让各种味道充分融合。最后根据个人喜好调整盐分，撒上些许葱花点缀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的“红三剁”就完成了。无论是拌饭还是配面，都让人食欲大开。希望各位朋友都能尝试制作这道美味的菜肴！
