在寒冷的冬日早晨，一碗热腾腾的粥配上几个松软香甜的馒头，是再惬意不过的事情了。今天就来教大家制作一款特别的红糖开花馒头。这款馒头不仅外形可爱，而且口感松软，带着浓郁的红糖香气，非常适合家庭早餐或者下午茶点心。

材料准备：

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升

- 干酵母 5克

- 红糖 100克

- 面粉（用于防粘）适量

制作步骤：

第一步：激活酵母

在一个大碗中，将温水倒入其中，然后加入干酵母，轻轻搅拌均匀。静置约5分钟，让酵母充分激活并产生泡沫。这一步是为了确保面团能够更好地发酵。

第二步：混合面团

将激活好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团。如果觉得太干可以适当加一点水，反之如果太湿则可以加一些面粉。

第三步：发酵面团

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵。大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

第四步：制作红糖馅

在一个小碗里，将红糖和少量面粉混合均匀。这样做的目的是防止红糖在蒸制过程中流出，同时也能增加馒头的口感层次。

第五步：整形与二次发酵

将发酵好的面团取出，放在撒有少许面粉的工作台上，排气后分成若干小剂子。每个小剂子擀成圆形薄片，包入适量的红糖馅，像包包子一样收口捏紧。然后将包好的馒头放在铺了烘焙纸的蒸笼里，进行第二次发酵，大约30分钟左右。

第六步：蒸制

当二次发酵完成后，开大火开始蒸制。水沸腾后计时15分钟即可关火。为了防止馒头回缩，关火后不要立即打开锅盖，等待约5分钟后取出。

小贴士：

- 发酵的时间会因环境温度不同而有所差异，请根据实际情况调整。

- 蒸制时注意控制火候，避免过猛的火力导致馒头表面破裂。

这样，一笼香甜可口的红糖开花馒头就完成了！它们外观饱满圆润，切开后能看到美丽的红糖花纹，咬上一口，松软又有嚼劲，满嘴都是红糖的甜蜜滋味。无论是大人还是孩子都会爱上这款美味的馒头。快来试试吧！