今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——香菇炒鸡蛋。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。
首先准备食材：
- 新鲜香菇 200克
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 少许
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤如下：
1. 处理香菇：将香菇洗净后切片，如果是干香菇，需要提前泡发。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 备料：大蒜切末，生姜切丝，青葱切段备用。
4. 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。
5. 炒香配料：锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝爆香。
6. 炒香菇：加入香菇片翻炒，直至香菇变软并散发出香味。
7. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
8. 调味：根据个人口味加入适量盐，最后撒上青葱段提味即可出锅。
这道香菇炒鸡蛋不仅操作简单，而且营养均衡，香菇富含多种维生素和矿物质，而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，非常适合搭配食用。希望你们喜欢这道菜！
