澄面凉皮是一种口感独特的小吃，它以澄面为主要原料，经过一系列工艺制成。澄面凉皮不仅外观晶莹剔透，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。
首先，准备澄面和水。一般来说，澄面与水的比例为1:2，即每100克澄面需要加入200毫升的水。将澄面放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成均匀的糊状物。
接着，将调好的澄面糊静置约30分钟，让其充分沉淀。在此期间，可以准备一个平底锅或者专用的凉皮盘，涂上一层薄薄的油，以防粘连。
然后，将澄面糊倒入平底锅或凉皮盘中，摊成薄薄的一层。将锅放入蒸锅中，用大火蒸约2-3分钟，直到澄面糊凝固并呈透明状即可取出。
最后，将蒸好的凉皮从锅中取出，放在冷水中稍微冷却后，轻轻揭下。一张晶莹剔透的澄面凉皮就制作完成了。可以根据个人口味，添加黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，再淋上酱油、醋、辣椒油等调料，拌匀即可食用。
澄面凉皮的制作过程虽然简单，但需要注意的是，澄面糊的浓度和蒸制的时间都直接影响到凉皮的口感。因此，在制作过程中要仔细操作，才能做出美味可口的澄面凉皮。
