在川菜的众多美味中，口水鸡无疑是一道让人垂涎欲滴的经典佳肴。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，令人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作一道地道的四川口水鸡。

准备材料

- 主料：新鲜土鸡一只（约1000克）

- 辅料：花生米50克、葱姜适量

- 调料：生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、辣椒油、盐、香油

制作步骤

1. 处理鸡肉

将土鸡清洗干净后放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右，直至鸡肉熟透且能轻松撕开。捞出鸡肉放凉备用。

2. 准备调料汁

在一个小碗中调制调料汁：加入适量的生抽、少许老抽调色、一点醋增加酸味、一小勺糖提鲜、适量花椒粉增添麻感，最后倒入自制的辣椒油，搅拌均匀备用。

3. 炸花生米

取一平底锅，倒入少量油，将花生米下锅小火慢炸至金黄酥脆，取出晾凉备用。

4. 撕鸡肉

待鸡肉冷却后，用手或筷子将其撕成条状，尽量保持鸡肉纤维完整，这样吃起来更有嚼劲。

5. 拌鸡丝

将撕好的鸡丝放入一个大碗中，倒入调好的调料汁，轻轻拌匀，让每根鸡丝都裹满调料。

6. 装盘装饰

将拌好的鸡丝整齐地摆放在盘中，撒上炸好的花生米，再点缀一些葱花作为装饰即可。

7. 享用美食

最后，端上桌与家人朋友一同分享这道色香味俱佳的四川口水鸡吧！

小贴士

- 炖鸡时注意火候，避免鸡肉过烂失去口感。

- 辣椒油可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的朋友可以多加一些。

- 撒上花生米不仅增加了香气，还提升了整道菜的层次感。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道正宗的四川口水鸡啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。快试试看吧，让你的味蕾也流出口水来！