周末闲暇时，不妨尝试一道简单又美味的小菜——炸小虾。这道菜外酥里嫩，金黄诱人，不仅适合家庭聚餐，还能作为下酒菜或孩子们的零食。今天就来分享一个超简单的家常做法，保证让你轻松上手！

所需食材：

- 新鲜小虾 300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备小虾

将新鲜的小虾清洗干净，去掉头部和外壳（留尾部），挑去虾线。处理好的小虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾肉更加入味。

2. 调制面糊

取一个小碗，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，打入一个鸡蛋，再加少量清水搅拌成均匀的面糊。注意不要调得太稀，否则炸出来的虾会不够酥脆。

3. 裹面糊

将腌制好的小虾逐一裹上面糊，确保每只虾都均匀挂上面糊。如果觉得太干，可以适当添加一点水调整稠度。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（筷子插入油中冒小泡即可）。将裹好面糊的小虾逐一下锅，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

5. 复炸提香

为了增加口感层次，可以将炸好的小虾再次放入油锅中快速复炸一次，这样能让外壳更加酥脆。复炸时间不宜过长，约10秒左右即可。

6. 装盘享用

将炸好的小虾摆放在盘中，撒上少许盐或者辣椒粉点缀，趁热享用即可。

温馨提示：

- 炸虾时一定要控制好油温，过高容易焦黑，过低则会导致虾吸油过多。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在面糊中加入一些葱花或五香粉。

- 复炸步骤可以根据个人喜好省略，但复炸后的虾壳更酥脆，口感更好。

这道炸小虾做法简单易学，非常适合厨房新手操作。无论是搭配啤酒还是米饭，都能让人食欲大增！快动手试试吧，相信家人一定会被你的手艺惊艳到！