豆腐是中国传统食品之一，不仅营养丰富，而且口感细腻，深受人们喜爱。制作豆腐其实并不复杂，只需要一些简单的步骤和材料就可以完成。

首先，准备好黄豆。选择新鲜、优质的黄豆是制作美味豆腐的关键。将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要6-8小时，直到黄豆充分吸水膨胀。这一步非常重要，因为浸泡可以让黄豆更容易磨成豆浆。

接下来，将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，启动机器进行打磨。通常情况下，每杯黄豆需要大约三杯水的比例。打磨完成后，会得到一杯浓稠的豆浆液。

然后，过滤豆浆。使用细密的纱布或专用滤网将豆浆液中的豆渣分离出来，只保留豆浆部分。这样可以确保最终成品更加顺滑。

接着，加热豆浆。将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，并不断搅拌以防糊底。当豆浆煮开后，关火稍微冷却几分钟。

在此之后，制作豆腐凝固剂。传统的豆腐凝固剂有石膏粉或者卤水，也可以根据个人喜好选择葡萄糖酸内酯作为现代替代品。按照包装上的说明比例调配好凝固剂溶液备用。

最后一步就是点浆了。当豆浆温度降至70℃左右时，缓缓倒入事先准备好的凝固剂溶液，同时轻轻搅拌几下即可。静置约15分钟后，豆浆就会逐渐凝结成块状，这就是新鲜的豆腐啦！

将凝结好的豆腐盛出装盘，可以根据需要切成不同大小的块状，既可直接食用也可进一步加工烹饪。自制豆腐由于没有添加任何防腐剂，所以建议尽快食用以保证最佳风味。

以上就是制作豆腐的基本步骤，简单易学又健康美味，不妨动手试试看吧！无论是家庭日常还是朋友聚会，一碗热腾腾的豆腐汤都能让人倍感温馨与满足。