在日常饮食中，青菜和豆腐都是营养丰富、价格亲民的食材。将它们搭配在一起，不仅口感清爽，还能满足人体对蛋白质和维生素的双重需求。今天就来分享一道非常简单的“青菜炒豆腐”做法，适合新手也能轻松上手。

一、准备材料

- 豆腐：一块（约300克），建议选用嫩豆腐或老豆腐都可以

- 青菜：如小白菜、菠菜、油麦菜等，约200克

- 大蒜：2瓣，切片或拍碎

- 生姜：一小块，切丝（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 食用油：适量

- 白胡椒粉或鸡精（可选）

二、制作步骤

1. 准备食材

将豆腐切成小块，放入碗中备用。青菜洗净后，根据种类进行处理，比如小白菜可以整棵保留，菠菜则需要去掉根部，焯水后沥干。

2. 烫豆腐

锅中烧开水，放入豆腐块，加入少许盐，煮约1分钟，这样可以让豆腐更紧实，不易碎，同时去除豆腥味。捞出后沥干水分备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜片和姜丝，小火煸出香味。然后转中火，倒入青菜快速翻炒几下，保持蔬菜的鲜绿色。

4. 加入豆腐

将焯好的豆腐倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀。此时可以加入少量生抽提味，再撒上一点盐和白胡椒粉调味。

5. 快速翻炒

继续翻炒约2分钟，让豆腐充分吸收调料的味道，同时确保青菜不会过软。如果觉得太干，可以加一点点水或高汤，但不要太多，以免影响口感。

6. 出锅装盘

待所有食材熟透、味道融合后，即可关火装盘。这道菜色泽清新、口感爽滑，非常适合搭配米饭食用。

三、小贴士

- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做汤或炖菜，而老豆腐更耐炒，不容易碎。

- 焯水技巧：焯水时加点盐，不仅能去腥，还能让豆腐更紧实。

- 味道提升：可以尝试加入少许蚝油或芝麻油，增加风味层次。

四、总结

“青菜炒豆腐”是一道既健康又美味的家常菜，做法简单、食材常见，是忙碌生活中不可多得的快手料理。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能轻松胜任。喜欢的朋友不妨动手试试，相信你一定会爱上这道菜！

---

如果你还想了解其他类似的家常菜做法，欢迎随时留言交流！