青椒炒香菇是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且颜色搭配鲜艳，非常有食欲。下面我就来分享一下我家里常做的青椒炒香菇的做法，简单易学，适合新手尝试。

食材准备：

- 青椒 2个（根据个人口味可增减）

- 干香菇 5-6朵（或者新鲜香菇也可以）

- 蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 蚝油 1小勺（可选）

- 食用油 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

步骤如下：

1. 处理食材：

首先将青椒洗净，去籽后切成条状；干香菇提前用温水泡发，泡软后去掉根部，洗净备用。如果使用新鲜香菇，可以直接清洗干净切片即可。

2. 焯水处理：

在锅中烧开水，放入泡发好的香菇焯水半分钟，捞出过冷水，这样可以去除香菇的土腥味，同时让口感更嫩滑。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末和姜末爆香，香味出来后加入青椒翻炒几下。

4. 加入香菇：

将焯好水的香菇加入锅中，与青椒一起翻炒均匀。

5. 调味：

加入适量盐、一勺生抽、一小勺蚝油，继续翻炒均匀，让调料充分融入食材中。最后撒上一点白胡椒粉提味，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢口感更鲜嫩，可以在炒制过程中加一点点清水，稍微焖煮一分钟再收汁。

- 青椒不要炒太久，否则容易变软影响口感。

- 可以根据个人口味加入一些胡萝卜丝或木耳，增加色彩和营养。

这道青椒炒香菇不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是工作日还是周末，都能快速做出一道健康又美味的家常菜。希望你们也喜欢这个做法，动手试试看吧！