五花肉白菜炖粉条是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其在冬天吃上一碗热腾腾的这道菜，暖身又暖心。它不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。

一、所需食材

- 五花肉：300克（选择肥瘦相间的部位）

- 白菜：半颗（约200克）

- 粉条：100克（干粉条需提前泡软）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：1-2个（可选，根据口味调整）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水或高汤：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 准备食材

- 五花肉切成大小适中的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 白菜洗净后切成段，根部稍微切厚一些，方便入味。

- 粉条提前用温水泡软，大约需要30分钟，泡好后沥干备用。

2. 炒香调料

- 锅中放少量油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒出香味。

- 加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。

3. 加水炖煮

- 倒入足够的清水或高汤，水量要没过食材。

- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，让五花肉变得软烂入味。

4. 加入白菜和粉条

- 待五花肉炖得差不多时，加入白菜，继续炖煮10分钟左右，直到白菜变软。

- 最后加入泡好的粉条，再炖5-8分钟，让粉条充分吸收汤汁。

5. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火收汁，但注意不要烧干。

三、小贴士

- 五花肉焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。

- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。

- 粉条一定要提前泡软，否则会影响口感。

- 可以根据喜好加入一些胡萝卜或豆腐，增加营养和风味。

四、总结

五花肉白菜炖粉条不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人一起享用。这道菜融合了肉类的醇厚、蔬菜的清香和粉条的吸汁特性，是一道极具家常气息的美味佳肴。如果你也喜欢这种接地气的菜肴，不妨尝试一下吧！