【三聚磷酸钠是什么东西】三聚磷酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工中。它主要作为水分保持剂、品质改良剂和pH调节剂使用。下面将从多个角度对三聚磷酸钠进行简要总结，并通过表格形式清晰展示其基本信息。
一、
三聚磷酸钠（Sodium Tripolyphosphate，简称STPP）是一种无机化合物，化学式为Na₅P₃O₁₀。它通常以白色粉末或颗粒状形式存在，易溶于水，具有较强的碱性。在食品工业中，三聚磷酸钠被用于改善食品的质地、延长保质期以及提升口感。
它的主要作用包括：
- 增强水分保持能力：帮助肉类、海鲜等食品在加工过程中保留更多水分，避免干涩。
- 改善质地：使食品更加柔软、富有弹性。
- 调节pH值：维持食品的酸碱平衡，防止变质。
- 提高稳定性：增强食品在储存和运输过程中的稳定性。
虽然三聚磷酸钠在合理范围内使用是安全的，但过量摄入可能对人体健康产生一定影响，因此各国对其使用量都有严格规定。
二、三聚磷酸钠信息表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 三聚磷酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Tripolyphosphate |
| 化学式 | Na₅P₃O₁₀ |
| 分子量 | 约567.8 g/mol |
| 外观 | 白色粉末或颗粒 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| pH值 | 弱碱性 |
| 食品用途 | 水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂 |
| 常见应用领域 | 肉类制品、水产加工、乳制品、烘焙食品等 |
| 国家标准 | 中国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 |
| 安全性 | 合理使用安全，过量可能引起健康问题 |
| 使用限制 | 需根据产品类型和用量控制 |
三、结语
三聚磷酸钠作为一种功能性食品添加剂，在现代食品工业中发挥着重要作用。消费者在选购加工食品时，可通过查看配料表了解是否含有该成分。合理使用下，它有助于提升食品品质与安全性，但应避免长期过量摄入。
