【白灼清水小龙虾怎么做】白灼清水小龙虾是一道清爽鲜美的家常菜，尤其在夏季备受欢迎。这道菜的关键在于“白灼”工艺，即用沸水快速烫熟，保留食材的原汁原味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜小龙虾，清洗干净。
2. 调制白灼汤底：使用清水加姜片、葱段和料酒去腥提香。
3. 焯水处理：将小龙虾放入沸水中煮至变色。
4. 捞出控干：迅速捞出并沥干水分。
5. 调味蘸食：搭配蒜蓉酱、辣椒油或酱油等调料食用。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 新鲜小龙虾 | 1斤 | 建议选择活虾，清洗干净 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 蘸料用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 蘸料用 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味调整 |
| 酱油 | 适量 | 可选，增加风味 |
三、关键技巧提示
| 技巧点 | 说明 |
| 清洗小龙虾 | 用刷子刷净外壳，剪去虾须和虾头尾部 |
| 水开再下锅 | 避免水未沸就放虾，影响口感和营养 |
| 焯水时间控制 | 约2-3分钟即可，不宜过久 |
| 蘸料搭配 | 根据个人口味选择，蒜蓉酱最经典 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在焯水时加入少量盐。
- 小龙虾最好现买现做，保证新鲜度。
- 白灼后的小龙虾可直接食用，也可搭配米饭或面条。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的白灼清水小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的佳肴。
