在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜肴——茄子炒肉的做法，同时带大家了解一下茄子的营养价值，让这道菜不仅好吃还能吃得健康。

茄子炒肉的做法

准备食材

- 主料：长茄子2根、猪肉150克

- 辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、青椒半个、红椒半个

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油

制作步骤

1. 处理食材

将茄子洗净后切成条状，撒上少许盐腌制10分钟，去除多余的水分；猪肉切片或切丝，用少许生抽、老抽、淀粉和少量清水腌制片刻；青椒和红椒切块备用。

2. 炸茄子

锅中倒入适量油，烧至五成热时，将腌好的茄子下锅炸至表面微黄捞出控油。

3. 炒制配料

另起锅放少许油，放入切好的姜蒜爆香，随后加入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 混合翻炒

加入青椒和红椒块继续翻炒均匀，再将炸好的茄子倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀。

5. 勾芡收汁

根据个人口味调整味道后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可出锅。

6. 装盘享用

最后将炒好的茄子肉盛出装盘，一道香气扑鼻的家常茄子炒肉就完成了！

茄子的营养价值

茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅价格实惠，还富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处：

1. 丰富的膳食纤维

茄子含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，保持消化系统的健康。

2. 抗氧化物质

茄子皮中含有丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老。

3. 维生素与矿物质

茄子富含维生素P（芦丁），可以增强血管弹性，防止高血压等心血管疾病的发生。此外，它还含有钙、铁、磷等多种矿物质，对身体发育和代谢功能都有积极作用。

4. 低热量、易饱腹

茄子热量较低，但饱腹感较强，适合减肥人群食用。搭配肉类烹饪既能补充蛋白质，又能保证饮食均衡。

通过简单的烹饪方法，茄子不仅能保留其独特的风味，还能最大程度地发挥它的营养价值。无论是家庭聚餐还是日常三餐，茄子炒肉都是一道不可多得的好选择。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！