夏天正是各种蔬菜大量上市的季节，蛇豆（又称长豆角）就是其中一种非常受欢迎的食材。它口感脆嫩，营养丰富，搭配上肉末一起烹饪，既能满足食欲，又能补充多种营养。今天就来教大家如何做出一道简单又美味的肉末蛇豆。

准备材料：

- 蛇豆 300克

- 猪肉末 150克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 淀粉水 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将蛇豆洗净后切成小段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将切好的蛇豆快速焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以保持蛇豆的颜色翠绿，并且减少后续炒制的时间。

3. 炒制肉末：热锅凉油，先下入肉末翻炒至变色，加入姜丝和干辣椒继续翻炒均匀。

4. 调味：在肉末中加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。

5. 加入蛇豆：把焯好水的蛇豆倒入锅中，与肉末充分混合翻炒均匀。

6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，使菜肴更加入味。最后撒上蒜片即可出锅。

小贴士：

- 焯水时加入少量盐和油可以让蛇豆颜色更鲜艳。

- 如果喜欢辣味重一点，可以多放些干辣椒或者换成新鲜的小米椒。

- 勾芡的时候注意火候，避免糊锅。

这道肉末蛇豆不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！