酸菜炖豆腐是一道非常经典的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大家的喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常常出现在各种聚餐场合中。今天就来分享一下这道菜的具体做法吧！

所需食材：

- 酸菜 300克

- 豆腐 1块（约400克）

- 猪肉末 100克（可选）

- 姜片 3片

- 大蒜 2瓣

- 小葱 2根

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 酸菜处理：将酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质，然后挤干水分，切成小段备用。

2. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小方块，用开水稍微焯一下，去掉豆腥味，捞出沥干水分。

3. 其他配料：姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段。

第二步：炒制酸菜

1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。

2. 加入猪肉末翻炒至变色，接着放入酸菜继续翻炒，加入生抽和白糖调味，炒至酸菜香味四溢即可盛出备用。

第三步：炖煮

1. 在同一个锅中，加入适量清水或高汤，水量要没过所有食材。

2. 水开后，放入焯好的豆腐块，轻轻搅拌以防豆腐碎裂。

3. 再次烧开后，加入之前炒好的酸菜，转中小火慢慢炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收酸菜的味道。

4. 最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入一些浓汤或者骨头汤。

- 豆腐焯水可以防止炖煮过程中容易碎掉。

- 酸菜本身已经有咸味，所以在放盐的时候要适量减少。

这样一道酸菜炖豆腐就完成了！酸菜的酸爽与豆腐的嫩滑完美结合，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试看吧，相信家人一定会喜欢这道美味佳肴！