夏日炎炎，清爽的小菜总能让人胃口大开。今天就来分享一道简单又美味的家常小菜——酸甜藕片的做法。这道菜不仅色泽诱人，而且口感脆嫩，酸甜适中，非常适合搭配米饭或作为宴席上的开胃小菜。

所需食材

- 新鲜莲藕 1节

- 红椒 半个（可选）

- 白糖 适量

- 白醋 适量

- 盐 少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料

将新鲜莲藕洗净后去皮，切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红椒切丝备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，将藕片倒入锅中焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，保持藕片的脆爽口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合白糖、白醋和少许盐，搅拌均匀直至糖完全融化。根据个人口味调整酸甜比例。

4. 炒制藕片

锅中倒入少量食用油，加热后放入藕片翻炒几下。接着倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每片藕片都裹上酱汁。

5. 勾芡收尾

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以用水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。最后撒上红椒丝点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 藕片切得越薄越好，这样更容易入味。

- 焯水时间不要过长，以免影响藕片的脆感。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入胡萝卜片或其他蔬菜一起翻炒。

这道酸甜藕片不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维，有助于促进消化。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为桌上的亮点。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人赞不绝口的佳肴！