糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口的味道深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松俘获大家的味蕾。今天就来分享一个简单易学的做法，让你在家也能轻松做出美味的糖醋里脊。

准备材料：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 生粉（玉米淀粉）适量

- 白芝麻 少许

- 青红椒 各半个（可选）

调味料：

- 白糖 3大勺

- 白醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 料酒 1大勺

- 清水 适量

- 盐 少许

- 姜片 几片

制作步骤：

第一步：处理里脊肉

将猪里脊肉切成条状，大小均匀为宜。加入少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，去腥增香。

第二步：裹粉炸制

在腌好的里脊肉中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后撒上生粉，让每一块肉都均匀地裹上一层薄薄的粉衣。锅中倒入足够的油，烧至六成热时，将裹好粉的里脊肉逐块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第三步：调制糖醋汁

在一个碗中混合白糖、白醋、生抽和清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加糖的比例。

第四步：翻炒收汁

锅中留少量底油，加热后倒入调好的糖醋汁，小火煮沸后加入炸好的里脊肉快速翻炒，使每块肉都均匀地裹上糖醋汁。最后撒上一些白芝麻提香即可出锅。

小贴士：

1. 炸肉时油温要控制好，避免过高导致外焦里生。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋。

3. 如果家里有青红椒，也可以切丝一起翻炒，不仅颜色更加诱人，还能增添一丝清新的风味。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的糖醋里脊就完成了！简单几步就能搞定，非常适合忙碌的工作日或是想要快速完成一顿美味晚餐的时候。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！