夏天到了，凉拌菜成了餐桌上的常客。其中，柠檬鸡爪以其酸爽开胃的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且颜值高，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上桌。今天就来分享一下柠檬鸡爪的具体做法和所需配料，让大家轻松在家就能享受到这道美味。

所需配料：

- 鸡爪：500克（根据人数调整）

- 柠檬：2个（选择新鲜的黄柠檬效果更佳）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小米椒：适量（喜欢辣的朋友可以多加一些）

- 花生碎：适量（可选）

- 香菜：适量

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 白醋：2勺

- 生抽：2勺

- 香油：少许

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，然后将其切成小块。生姜切片，大蒜剁成蒜末，小米椒切圈备用。柠檬洗净后切片，注意要去掉籽，以免影响口感。

第二步：焯水处理

锅中加入清水，放入几片姜片和少量料酒，将鸡爪冷水下锅焯水。待水沸腾后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净并沥干水分。

第三步：腌制入味

在一个大碗中，依次加入切好的姜片、蒜末、小米椒圈以及柠檬片，再倒入白醋、生抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。接着把焯好水的鸡爪放入碗中，确保每一块鸡爪都能充分裹上调料汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越好。

第四步：装盘装饰

腌制完成后，取出鸡爪，撒上一些香菜叶和花生碎作为点缀。最后淋上几滴香油即可装盘上桌啦！

温馨提示：

1. 如果不喜欢太酸的口味，可以减少柠檬的数量或者增加白砂糖的比例。

2. 辣度可以根据个人喜好调整，如果觉得不够辣，还可以在腌制过程中加入辣椒油。

3. 冰箱冷藏可以让鸡爪更加入味，建议提前一天做好，第二天食用风味更佳。

这样一道色香味俱全的柠檬鸡爪就完成啦！清爽开胃又营养丰富，绝对是夏日餐桌上的不二之选。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的美味佳肴！