在日常生活中，牛肉是一道非常受欢迎的食材。它不仅富含蛋白质和铁质，还具有丰富的营养价值。然而，如何将牛肉炒得既嫩滑又美味呢？今天就为大家分享一道简单易学的家常小炒牛肉做法。

准备材料：

- 牛里脊肉或牛腿肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 2根

- 花生油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 少许

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛肉切成薄片或者条状，越薄越好。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、老抽以及淀粉，用手抓匀，让每一片牛肉都裹上调料。然后静置腌制15分钟，这样可以让牛肉更加入味且口感更嫩。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净去籽后切成丝；大蒜拍碎切末；生姜切片；小葱切段备用。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量花生油，开中小火加热至五成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒。注意不要炒得太久，以免牛肉变老。当牛肉表面微微变色时即可盛出备用。

4. 爆香调料

在同一个锅中留底油，放入蒜末、姜片和葱段，大火快速煸炒出香味。

5. 混合翻炒

接着把之前炒过的牛肉重新倒回锅中，加入青椒丝和红椒丝，继续大火快炒几秒钟。此时可以加入一点白糖提鲜，并根据个人口味调整盐分。

6. 收汁装盘

最后淋上一勺清水帮助调味，快速翻拌均匀后即可关火装盘享用啦！

小贴士：

- 牛肉腌制时一定要加些淀粉，这一步非常重要，能够锁住牛肉中的水分，使其更加滑嫩。

- 炒牛肉的时间不宜过长，否则会导致肉质变得干硬。

- 如果喜欢辣味的话，还可以适当添加一些干辣椒或者辣椒酱。

通过以上步骤，您就能轻松做出一道色香味俱佳的家常小炒牛肉了。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。希望每位朋友都能在家享受到这份美味！