卤牛舌是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛舌肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，经过卤制后更加入味。今天就来教大家如何做出一道美味的卤牛舌。

准备材料

- 牛舌：500克（选择新鲜的牛舌）

- 香料包：八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、丁香2粒、花椒1茶匙

- 调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜几片、大葱1根

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗牛舌

将买回来的牛舌用清水冲洗干净，然后放入锅中加冷水煮沸，去除血沫和杂质。煮至牛舌表面变白后捞出，放凉后剥去外层的薄膜。这一步非常重要，可以确保牛舌没有异味且口感更好。

2. 准备卤汁

在锅中加入足量的清水，放入剥好膜的牛舌，再加入香料包、姜片、葱段以及调味料（生抽、老抽、料酒、盐、冰糖）。水量要没过牛舌，这样卤出来的味道才会均匀。

3. 卤制牛舌

大火将锅中的水烧开后转小火慢慢炖煮。期间可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得味道不够浓，可以适当增加调料。一般需要卤煮约1小时左右，具体时间视牛舌大小而定，可以用筷子轻轻扎一下，能轻松穿透即可。

4. 浸泡入味

关火后让牛舌在卤汁中继续浸泡至少半小时以上，这样可以让牛舌更好地吸收卤汁的味道，变得更加入味。

5. 切片装盘

把卤好的牛舌取出稍微冷却后切成薄片，摆放在盘子里。可以撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，增加美感。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在卤制过程中加入一些辣椒或豆瓣酱。

- 卤好的牛舌除了直接食用外，还可以用来炒菜或者做火锅食材，都非常美味。

- 牛舌本身已经带有一定咸味，因此在调制卤汁时要注意控制盐分。

这道卤牛舌色泽红亮，香气扑鼻，肉质软糯而不失嚼劲，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。快试试吧！