在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨和满足感。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——香菇炒豆腐的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
所需食材：
- 嫩豆腐 1块
- 干香菇 6朵
- 青椒 1个（可选）
- 红椒 1个（可选）
- 大蒜 2瓣
- 生姜 少许
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备食材
先将干香菇提前用温水泡发至软，去掉根部后切成薄片备用。嫩豆腐切块，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切末备用。
2. 焯水处理
在锅中烧一锅热水，加入少许盐，将切好的豆腐块放入水中焯烫一下，这样可以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。焯好后捞出沥干水分备用。
3. 炒制香菇
锅中倒入适量植物油，油热后放入姜末和蒜片爆香。接着下入香菇片翻炒均匀，炒至香菇微微变软且散发出香味时，加入少许生抽和蚝油调味，继续翻炒片刻。
4. 加入豆腐和配菜
将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。随后加入青红椒丝，一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和白糖调味。
5. 收汁装盘
最后，倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐和香菇的味道充分融合。待汤汁略微收浓时即可关火，盛出装盘。
小贴士：
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀。
- 泡发香菇时可以用温水加一点米酒或料酒，这样能让香菇更有香气。
- 豆腐焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
这道香菇炒豆腐做法简单快捷，适合忙碌的工作日。不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康菜肴。快动手试试吧！
