在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些简单又美味的小确幸来慰藉自己。今天就教大家一道色香味俱全的经典菜肴——香辣牛蛙。这道菜以其鲜嫩的口感和浓郁的香气深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小酌都非常合适。
准备食材：
- 牛蛙：500克（选择新鲜的牛蛙为佳）
- 干辣椒：适量
- 花椒：一小把
- 姜片：几片
- 大蒜：数瓣
- 青红椒：各一个（用于点缀）
- 料酒：一勺
- 生抽：两勺
- 白糖：半勺
- 盐：适量
- 淀粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理牛蛙：将买回来的新鲜牛蛙清洗干净后剁成小块，用清水浸泡几分钟去除血水，然后沥干水分。加入一勺料酒和少许盐腌制15分钟去腥增味。
2. 准备调料：姜切片，大蒜拍碎备用；干辣椒剪成段，青红椒切块待用。
3. 裹浆：将腌好的牛蛙块均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让牛蛙更加入味且不易散开。
4. 炸制牛蛙：锅内倒入足量的食用油，烧至六七成热时下入牛蛙块，炸至金黄酥脆捞出控油。
5. 炒香配料：另起锅放少量底油，先放入花椒粒爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味，随后放入姜片和大蒜继续煸炒。
6. 调味烹煮：往锅里倒入适量热水或高汤，调入生抽、白糖以及少许盐，搅拌均匀后放入炸好的牛蛙块，轻轻翻动使其充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁装盘：最后加入青红椒块快速翻炒几下即可关火，盛出装盘，一道诱人的香辣牛蛙就完成啦！
小贴士：
- 炸牛蛙时要注意控制火候，避免外焦里生或者过度油腻。
- 如果喜欢更麻辣的风味，可以适当增加干辣椒和花椒的比例。
- 为了保持牛蛙肉质的鲜嫩，不要长时间炖煮，快速翻炒即可。
这道香辣牛蛙不仅做法简单易学，而且成品色泽诱人、味道鲜美，绝对是餐桌上的亮点。快动手试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺！
