想要做出一道色香味俱全的小炒牛肉吗？其实这道菜并不复杂，只需要掌握几个关键步骤，就能轻松搞定。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的小炒牛肉。
准备食材
首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的牛肉，建议选择牛里脊或牛肩肉，这部分的肉质比较嫩滑。辅料可以准备青椒、红椒、洋葱等蔬菜，不仅能增加菜肴的颜色层次，还能提升口感。此外，还需要一些生姜、大蒜以及适量的酱油、生抽、料酒和淀粉。
制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片或者条状，加入少许盐、生抽、料酒和少量淀粉拌匀，腌制15分钟左右，这样可以让牛肉更加入味且保持嫩滑。
2. 准备配菜：将青椒、红椒、洋葱切块备用。同时，切好姜片和蒜末。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的牛肉快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。
4. 爆香调料：利用锅内余油，下入姜片和蒜末爆香，随后加入切好的青椒、红椒和洋葱块，大火快炒几下。
5. 混合翻炒：将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐分和其他调味品。
6. 收汁装盘：如果觉得汤汁过多，可以稍微勾芡收浓，然后即可出锅装盘享用啦！
小贴士
- 牛肉腌制时加入少量淀粉可以帮助锁住水分，让牛肉吃起来更嫩滑。
- 炒牛肉的时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以在炒配菜的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。
按照以上方法操作，你就能做出一道鲜嫩可口的小炒牛肉了。不仅适合家庭日常用餐，也完全能够满足朋友聚会的需求。快试试吧！
