用红糖做才传统的苏式【糖糯米藕】的做法
在江南水乡的美食文化中，糖糯米藕一直占据着不可替代的地位。这道甜品不仅承载了浓厚的地方特色，更蕴含着悠久的历史传承。而要制作出正宗的苏式糖糯米藕，红糖无疑是不可或缺的灵魂调料。
首先，挑选新鲜的莲藕是成功的第一步。选择表皮光滑、色泽均匀且无损伤的莲藕最为理想。将莲藕洗净后，从一端切开约3厘米厚的盖子，用筷子将预先泡发好的糯米轻轻塞入藕孔内，注意不要填得太满，以免煮制时糯米膨胀溢出。
接着，用竹签固定好切下的盖子，确保糯米不会漏出。然后将处理好的莲藕放入锅中，加入足量的清水，再倒入适量红糖。红糖的选用至关重要，它能赋予糖糯米藕独特的香气与甘甜口感。建议选用深色的红糖块，这样不仅能更好地融入食材，还能让成品呈现出诱人的琥珀光泽。
大火煮沸后转小火慢炖，期间需不时搅拌以防粘锅。经过数小时的熬煮，莲藕逐渐变得软糯，糯米也充分吸收了红糖的精华，散发出迷人的香味。待汤汁浓稠时即可关火，取出稍作冷却后切片装盘。
最后，淋上剩余的红糖汁，撒上些许桂花点缀，一道地道的苏式糖糯米藕便大功告成。这道甜品不仅外观精致，入口更是绵软香甜，让人回味无穷。
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