提到武大郎烧饼，很多人首先想到的是《水浒传》中那个卖烧饼的小人物。其实，这道美食与小说中的武大郎并无直接关系，只是因为名字有趣而被人们津津乐道。武大郎烧饼外酥里嫩，香气扑鼻，是街头巷尾常见的传统小吃之一。今天，我们就来教大家如何亲手制作这款经典美食。

准备材料

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升（根据季节调整）

- 食盐 5克

- 白糖 10克

- 酵母粉 5克

- 芝麻适量

- 猪油或植物油 适量

制作步骤

第一步：和面发酵

1. 将酵母粉加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。

2. 在一个大碗中倒入面粉，中间挖一个小坑，依次加入食盐、白糖和酵母水。

3. 慢慢揉成光滑的面团，然后盖上湿布，在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

第二步：准备馅料

1. 取一小块猪油或植物油，搓成小颗粒备用。

2. 如果喜欢咸口，可以将少许盐和葱花混合后撒在油粒上，增加风味。

第三步：分割整形

1. 发好的面团取出排气，分成若干小剂子。

2. 每个小剂子擀成圆形薄片，包入少量油粒，收口捏紧，再轻轻压扁成饼状。

第四步：刷芝麻、煎制

1. 在案板上撒些干面粉防粘，将做好的饼胚放入，两面均匀地刷一层清水。

2. 再撒上白芝麻，用手轻拍使芝麻牢固附着。

3. 平底锅预热后刷一层薄油，将饼胚放入锅中小火慢煎。

4. 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

小贴士

- 发酵时间会因环境温度不同而有所变化，请随时观察面团的状态。

- 煎饼时火候要控制好，避免外焦内生。

- 如果想要更丰富的口感，还可以尝试加入五香粉或其他调料。

这样一款简单又美味的武大郎烧饼就完成啦！无论是早餐还是下午茶时间，搭配一杯热茶都非常合适。快动手试试吧，让你的家人朋友也品尝一下这道充满怀旧气息的传统美食！