在陕西汉中的街头巷尾，总能闻到一股独特的香味，那就是热米皮的味道。热米皮是汉中地区的一种传统小吃，以其细腻滑嫩、酸辣可口而深受人们喜爱。今天就来和大家分享一下如何制作这道美味的汉中热米皮。
准备材料：
- 大米 500克
- 淀粉 200克
- 清水 适量
- 盐 少许
- 辣椒油 适量
- 花生酱 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜泥 适量
- 姜末 适量
- 芝麻 适量
- 黄瓜丝 适量
- 豆芽 适量
制作步骤：
1. 浸泡大米：将大米提前浸泡4小时以上，这样可以让大米更容易磨成浆。
2. 磨浆：将泡好的大米加入适量清水，用料理机或石磨磨成细腻的米浆。然后将米浆倒入一个大盆中，加入淀粉和少许盐，搅拌均匀。
3. 蒸制米皮：准备一个平底锅或者特制的米皮蒸盘，刷上一层薄薄的油以防粘连。舀一勺米浆倒入锅中，摊匀后放入蒸锅中蒸约1分钟至熟透。取出后稍微冷却，轻轻揭下米皮，叠放在盘子上备用。
4. 调制调料：在一个碗中混合辣椒油、花生酱、醋、生抽、蒜泥、姜末等调料，根据个人口味调整比例。
5. 组合装盘：将蒸好的米皮切成条状，加入黄瓜丝、豆芽等配料，淋上调好的调料，撒上芝麻即可。
这样一碗香辣爽口的汉中热米皮就完成了。每一口都能感受到米皮的柔韧和调料的浓郁香气，是一道非常适合早餐或午餐的小吃。希望你能尝试制作，享受这份地道的汉中风味！
