在众多家常菜中，醋溜白菜以其酸爽开胃、简单易做而深受大家的喜爱。这道菜看似普通，却蕴含着独特的风味和烹饪技巧。今天，就为大家分享一道正宗的醋溜白菜做法，让这道经典菜肴重新焕发出它的魅力。

准备食材

首先，准备好新鲜的白菜，选择叶片厚实、颜色翠绿的为佳。此外，还需要准备一些辅助材料：干辣椒、蒜末、姜片以及适量的醋、生抽、糖和盐。这些调料的比例需要精准搭配，才能使白菜的味道更加鲜美。

烹饪步骤

1. 处理白菜

将白菜清洗干净后，用手撕成大小适中的块状，这样更容易入味。同时，将干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入干辣椒段和姜片爆香。注意火候不宜过大，以免辣椒炒糊影响口感。

3. 翻炒白菜

接着，将处理好的白菜放入锅中，大火快速翻炒。此时要保持动作迅速，避免白菜出水过多。待白菜稍微变软后，加入适量的盐调味。

4. 调制酱汁

在一个小碗里混合醋、生抽和少量糖，搅拌均匀制成酱汁。当白菜炒至八成熟时，倒入酱汁继续翻炒，确保每一片白菜都裹满酱汁。

5. 收尾装盘

最后撒上蒜末提香，快速翻拌几下即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的醋溜白菜便完成了。

小贴士

- 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的朋友可以多加一些。

- 白菜不要炒得太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果想要更丰富的层次感，还可以加入少许鸡精或味精提鲜。

这道醋溜白菜不仅色香味俱佳，而且富含维生素C，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康美食。学会这个做法后，你也可以轻松成为厨房里的高手啦！快去试试吧，相信它一定能征服你的家人朋友的味蕾哦。