首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的排骨500克，杏鲍菇两个，生姜几片，蒜瓣几个，以及一些葱花作为点缀。调料方面需要生抽、老抽、料酒、白糖和盐。
第一步是处理排骨。将排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水煮沸，去除血水和杂质。捞出排骨用清水冲洗干净，沥干备用。
第二步是准备杏鲍菇。将杏鲍菇洗净后切成厚片，大小可以根据个人喜好调整。切好的杏鲍菇可以用少许盐腌制片刻，这样可以去掉多余水分，使烹饪时更加入味。
第三步开始炒制。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入腌制好的杏鲍菇翻炒至微黄。接着加入焯过水的排骨，继续翻炒均匀。
第四步调味。在锅中加入适量的生抽、老抽调色，再倒入一些料酒去腥增香。根据个人口味加入适量白糖提鲜，并撒上少许盐调味。
最后一步是炖煮。加入足够的热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至排骨软烂入味，汤汁浓稠即可。出锅前撒上葱花点缀，增添色彩。
这样一道色香味俱佳的排骨烧杏鲍菇就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
