提到家常菜，排骨炖豆角绝对算得上是一道经典的东北风味菜肴。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富，既有排骨的鲜嫩多汁，又有豆角的软糯香甜，深受大家的喜爱。

所需食材

- 排骨 500克

- 豆角 300克

- 姜片 几片

- 大葱 一段

- 八角 1颗

- 香叶 2片

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材

将排骨剁成小块，清洗干净后用清水浸泡约半小时，去除血水。豆角洗净后切成段，大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一勺料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，然后迅速倒入焯过水的排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上一层漂亮的糖色。

4. 炖煮排骨

在锅中加入足够的热水（没过排骨），再加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至排骨变得软烂。

5. 加入豆角

待排骨炖至半熟时，将切好的豆角放入锅中，继续炖煮15分钟左右，直到豆角变软，吸收了排骨的汤汁。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，如果汤汁较多，可以开大火稍微收浓一些，使汤汁更加浓郁。

7. 出锅装盘

最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘享用啦！

小贴士

- 排骨焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色炒糊发苦。

- 豆角要最后加入，以免炖得太久失去原有的脆嫩口感。

这样一道简单又美味的排骨炖豆角就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是一道非常不错的宴客菜哦！