汤圆，是中国传统节日中非常受欢迎的美食，尤其是在元宵节和冬至的时候。而“肉汤圆”则是一种比较特别的变种，不同于传统的芝麻或豆沙馅，它以鲜嫩多汁的肉馅为主，口感丰富，别有一番风味。今天就来分享一道家常版的“肉汤圆的做法”，简单易学，适合家庭制作。

一、准备材料

- 糯米粉：300克

- 温水：约150毫升（根据糯米粉吸水性调整）

- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7最佳）

- 鸡蛋：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1茶匙

- 葱姜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置10分钟，让面团更加柔软。

> 小贴士：如果面团太干，可以再加少量水；如果太湿，则可适量添加糯米粉。

2. 制作肉馅

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。为了使肉馅更紧实有弹性，可以顺着一个方向搅打几分钟，直到肉馅起胶。

3. 包汤圆

将醒好的糯米面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约30克左右）。用手掌压扁，捏成小碗状，填入适量肉馅，然后收口捏紧，搓成圆球状。

> 提示：包的时候注意不要露馅，否则煮的时候容易破皮。

4. 煮汤圆

锅中烧开水，放入汤圆，用勺子轻轻推动防止粘底。待汤圆浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。

5. 搭配食用

可以根据个人口味搭配汤底或直接蘸酱食用。也可以在煮汤圆时加入一些青菜或萝卜，做成汤圆汤，更加美味。

三、小贴士

- 糯米面团不宜太硬，否则包制困难，口感也会偏硬。

- 肉馅要搅拌上劲，这样汤圆吃起来更有嚼劲。

- 如果想要更丰富的口感，可以在肉馅中加入香菇丁或木耳丁，提升层次感。

四、总结

“肉汤圆”不仅保留了传统汤圆的软糯口感，还加入了鲜香浓郁的肉馅，是一道兼具美味与营养的佳品。无论是作为正餐的一部分，还是节日小吃，都十分合适。自己动手做，既卫生又有趣，快来试试吧！

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温馨提示：由于各地口味不同，可以根据自己的喜好调整肉馅的配料，比如加入辣椒、花椒等，打造属于你自己的“肉汤圆”。