鱼香豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、酸甜适中，豆腐外酥里嫩，搭配上独特的鱼香味，让人食欲大开。虽然听起来像是“鱼香”，但其实并不需要真的用鱼，而是通过调料调出类似鱼香的味道，非常适合家庭日常制作。

今天就来分享一道简单又美味的鱼香豆腐家常做法，适合新手也能轻松掌握。

一、准备食材

- 老豆腐（北豆腐）：300克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 葱姜蒜：适量

- 花生米或腰果：一小把（可选，增加口感）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 醋：1勺

- 白糖：1勺

- 淀粉：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成小块，放入锅中稍微煎一下，两面金黄后盛出备用。这一步能让豆腐更入味，也更有口感。

2. 调制鱼香汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、醋、白糖、少许盐和适量清水，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的口感，可以加一点水淀粉勾芡。

3. 炒配料

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒几下，炒出香味后加入煎好的豆腐。

4. 加入鱼香汁

将调好的鱼香汁倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。如果喜欢口感更浓稠一些，可以适当加点水淀粉。

5. 收汁装盘

等汤汁收得差不多时，撒上花生米或腰果，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐，不容易碎，更适合煎炸。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加点糖。

- 如果没有花生米，也可以用胡萝卜丝或木耳代替，同样美味。

四、总结

鱼香豆腐不仅味道好，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，搭配蔬菜和坚果，是一道健康又下饭的家常菜。掌握了这个简单的做法，以后在家就能轻松做出地道的鱼香豆腐，无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

试试看吧，相信你一定会爱上这道菜！