五花肉，是猪肉中非常受欢迎的一种部位，肥瘦相间、口感丰富，非常适合炖煮、红烧或煎炒。很多人觉得五花肉油腻，其实只要掌握好做法，就能做出香而不腻、软糯入味的美味佳肴。下面我们就来分享一道经典的家常做法——红烧五花肉。

一、食材准备

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的三层五花）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 冰糖：适量（约10克，可选）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 清水：适量

- 盐：少许

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水。加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

> 小贴士：焯水可以有效去除血水和腥味，让肉质更紧实。

2. 炒糖色

热锅凉油，放入少量冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，然后迅速倒入五花肉翻炒，让每一块肉都裹上糖色。这样可以让五花肉更加香甜，颜色也更诱人。

3. 加入调料

加入切好的姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。接着倒入生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

加入足够的热水，没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。期间可根据口味适量加盐。

5. 收汁

待五花肉炖至软烂后，转大火收汁，让汤汁浓稠，包裹在肉块上，味道更浓郁。

三、装盘与享用

将五花肉盛出，撒上一点葱花或者香菜点缀，就可以端上桌了。搭配一碗米饭，香喷喷的红烧五花肉让人食欲大开。

四、小贴士

- 五花肉不要切得太大，否则不容易入味。

- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

- 想要更健康一点，可以用少量酱油代替老抽上色。

五花肉虽然看起来油腻，但经过正确的烹饪方法，完全可以变成一道令人垂涎的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道红烧五花肉都是不错的选择。快动手试试吧！